GOTHA MENU GOURMET
RESTAURANT & LOUNGE
PLATS
BOISSONS
ENTRÉES
1-BEEF PACHTAKI
Filet de Bœuf mariné sauce Soja, Sésame, Cacahuètes, Miel, Gingembre & Piment, Servi avec des Asperges.
2-MEDITERRANEAN AVOCADO
Semoule aux légumes confits, Courgettes, aubergines et poivrons rouges, Spaghetti aux courgettes, huile de framboise.
3-CONFIT DUCK RAVIOLI
Salade de melon vert, d’artichauts et de poireaux, Noix de cajou et chou-fleur, Émulsion de Roquette.
4-GRAVELAX SPIRAL
Saumon frais, crème aux Herbes & Jus de Citron, Légumes crus croquants; Gelée de Concombre et Pomme Granny Smith.
5-PRAWNS & SCALLOP ISLANDS FLAVORS
Noix de coco, Fruit de la passion, Mangue, Asperges, Concombre, Crème de noix de coco au curry.
6-ASIAN TUNA TARTAR
Huile de sésame noir et blanc, Gingembre, Sauce soja, Coriandre, Chips de Tortilla, Crème de wasabi.
7-OEUF PARFAIT
Fricassée et crème de Cèpes, Échalotes Confites, Émulsion de Noisette.
8-CRAB & VANILLA
Chair de crabe à la Mangue Verte, Grenade, Concombre et Radis, Huile d’Olive Vanillé .
9-BEEF ON TOAST
Baguette de Pain Toasté, Bœuf Bresaola, Caviar d’Aubergine & Tomates Confites, Artichauts & Parmesan.
COCOTTES
1-SALMON COCOTTE
Saumon, purée de Pommes de Terre, crème aux Herbes.
2- 8hrs LAMB
Semoule méditerranéenne aromatisée, Jus d’Agneau au Thym et Ratatouille.
3-GRANDMA BLANQUETTE
Ragoût de Poulet à la Crème, Riz sauvage, Champignons et Carottes.
POISSON
1-GOTHA FISH & CHIPS
Tempura de Noix, Pommes de Terre roties et Pois Gourmand, Vinaigre d’Ananas, crème de Petits Pois et Sauce aux Fines Herbes.
2-SEMI-COOKED TUNA
Tapenade de Figue & Olive, Asperges Grillées et Pommes de Terre Confites, Huile d’Agrumes et d’Herbes Fraîches.
3-SALMON IN PHUKET
Confit à l’Huile d’Agrumes, Betteraves Rôties, Emulsion Thaïe violette, Pâtes fraîches.
4-SCALLOPS & CHIVES
Asperges et Betteraves roties, Beurre de noix et Ciboulettes, émulsion iodée.
VIANDE
1-RACK LAMB
Cuit à basse température, Crème de Pois Chiches, Pommes de Terre Grillées, Jus d’Agneau infusé au Thym.
2-THE DUCK
Poitrine aromatisée à la Figue & Olive, Cuit à basse température, Polenta au Safran et Tomates Cerises grillées.
3-THE BLACK RIBBON
Poitrine de Poulet et Bœuf Bresaola, Ricotta et Basilic, Chapelure d’Olive Noire, Crème d’Artichaut, Aubergines grillées.
4-BEEF « FACON BOURGUIGNON »
Paleron de Bœuf, Purée de Pommes de Terre, Champignons Grillés et Asperges.
5-BEEF TENDERLOIN
Carottes de deux façons: rôties et purée, aubergines, confit de Pommes de Terre au Beurre clarifié, Réductions de Bœuf Échalotes .
6-CHICKEN SUPREME
Cannelloni farcis, Champignons, Courgettes, Caramel à l’Ail, Pistaches et Ciboulette, Jus de Poulet au Citron Vert et au Poivre.
7-GOTHA BURGER
Bœuf assaisonné, Brie Truffé maison, Oignons caramélisés, Tartare de Tomates, Spaghetti à la betterave et aux asperges.
8-TOMAHAWK
Grillé, servi avec la Garniture du jour, Frites maison .
CUISINE THAÏ
1-KHAO PAD KAI
Riz sauté au Poulet, Carottes, Oignons et Thaïe Sauce.
2-YUM NUA YANG
Salade de Boeuf grillé, sauce épicé.
3-PAD THAI KUNG
Nouilles sautées de riz aux Crevettes fraîches, Tofu, Légumes sautés, Arachides, Sauce Pad Thai.
4-TOM YAM KUNG
Soupe de Crevettes épicées infusée de Champignons, Citronnelle, Galanga, Piment, feuilles de Combava et jus de Citron vert.
5-KUNG PAD SAUCE MAKHAM
Sauté de Crevettes fraîches avec sauce au Tamarin saupoudré d’Échalotes croustillantes, Riz blanc.
6-PAD KEE MAO THALE
Nouilles sautées aux oeufs, Fruits de mer, Moutarde verte, Poivre noir et Oeuf poché.
DESSERTS
1-PHUKET EXOTIC SALAD
Melon, Mangue, Fruit du dragon, Ananas, Orange, Pastèque et Fruit de la passion, Sirop de vanille épicé
2-CHOCOLATE MOUSSE
Mousse au Chocolat Noir et au Lait
3-« MON CHERI CLAFOUTIS »
Flan aux cerises, accompagné d’un coulis de Cerises noires et Amarena.
4-EXOTIC ENTREMET
Mousse au Fruit de la Passion et à la Mangue, Biscuit à la Vanille et sirop, Fruits exotiques Frais.
5-CHOCOLATE T’ART
Sablé aux Amandes et Crème de chocolat Noir, Praliné Noisette et Crème anglaise et caramel au Beurre salé.
TARTINES GARNIES
MEDITERRANEAN
Ratatouille, Mozzarella & Jeunes pousses
COUNTRY SIDE
Boeuf bresaola & Fromage de Chèvre, Salade de roquette, Crème de Moutarde à l’ancienne
NORVEGIAN
Saumon Gravlax, Citrons & Crème aux herbes
FROM THE MOUNTAIN
Poulet émincé, Pommes de terre bouillies & St Nectaire grillé
ASSIETTES DE TAPAS
CHICKEN DRUMSTICK
ARANCINIS
MOZZARELLA STICK
ONION RINGS
CHEESE PLATTER
COLD CUT PLATTER
GOTHA PATE CROUTE TRADITIONAL
Porc, Poulet & Bœuf. Haché, Émincé & Coupé en morceaux liés ensemble avec de la gelée au Cognac, Cuit dans une croûte de pain.
SIGNATURE’S COCKTAILS
DIPLOMAT’S OLD FASHIONED
Diplomatico rum, angostura, orange peel
WHITE RUSSIAN
Vodka, Khalua, Whipping cream
GOTHASKY SOUR
Whisky, pineapple lemon, Singha beer syrup
EL GOTHABLO
Tequilla, crème de cassis, Lime, Ginger ale
ESPRESSO MARTINI
Ketel one Vodka, Frangelico espresso coffee, syrup
GOOD MORNING GOTHA
White rum, passion fruit, Strawberry energy drink
GOTHA CUCUMBER
White rum, Gin, Cucumber, Green Apple syrup, white egg
GOTHA TIME
White rum, Malibu, Pineapple juice grenadine syrup
RED WINES
LUNE
Cabernet/Sauvignon South Australia
DE FEUDIS
Primitivo Salento Italy
CHATEAU DE G
Gran Reserva Cabernet Sauvignon, Puente Austral, O’Higgins, Chile
FRANCOIS LURTON
« Villa Garros » Merlot AOC Bordeaux, France
ROSE WINES
ZENATO BARDOLINO
Chiaretto DOC Veneto, Italy
VIGNERONS DE GRIMAUD
Cuvée du Golf de St. Tropez Pravence, France
R. ROUBINE
Cinsault, Cabernet Sauvignon, Cpote de Provence, France
WHITE WINES
HEAD OVER HEELS
Chardonnay New South Wales, Australia
FRANCOIS LURTON
Les fumés Blanches Sauvignon Blanc, France
VILLA ROSSA
Pinot Grigio 2013, Friuli Venezia Giulia, Italy
CHAMPAGNES
NUA Prosecco
BRUT Imperial
MOET Imperial
MOET Magnum
MOET Jeroboam
DON PERIGNON